Quali sono le diverse modalità di cottura?

Certains modes de cuisson sont universels et utilisés dans tous les foyers de la planète. Ils constituent les fondements de la cuisine. Sur le plan de l'équilibre alimentaire, certains présentent plus d'intérêt que d'autres.

la cottura degli alimenti bollendo

= L'acqua limita il reazioni Maillard, ma alcune sostanze come il Vitamine C e B9, nonché il sali i minerali passano attraverso il brodo. Utilizzato per carni, pesce, uova, verdure, bollendo è l'unico metodo che consente anche di reidratare e preservare la consistenza del riso e della pasta. L'ebollizione del latte crudo per alcuni minuti è il modo migliore per eliminare germi possibile.

Il cibo può essere immerso in acqua fredda, quindi portato ad ebollizione. Questo metodo consente di cuocere lentamente carni e pesci e verdure, specialmente quando si desidera riutilizzare il brodo. D'altra parte, quando gli alimenti sono immersi in acqua bollente, vengono sequestrati e perdono meno aromi e nutrienti.